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Um
sonho familiar. Assim começou o planejamento de montagem do
Via Gourmet, um aconchegante restaurante, recém instalado,
logo na chegada a Santo Antônio de Lisboa, norte da ilha de
Santa Catarina. Os paulistas, Ana Rosa Setti e Aníbal
Araújo, escolheram Florianópolis para a montagem da
casa, a partir da frase “a cidade que a minha felicidade
escolheu para morar”. O casal é consultor de empresas,
sempre viajando muito. A gastronomia fica nas mãos laboriosas
e criativas de André, filho de Ana Rosa. Com experiência
em cozinhas na Austrália, e também no Costão do
Santinho, André Setti desenha e renova as sugestões dos
cardápios diariamente.
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Sempre
com salada, prato principal e sobremesa. O ponto em comum em todas
é a personalidade de suas criações. Novidades
sem se ater a escolas ou tendências.
O
restaurante fica na parte baixa do terreno, por isso o que se
vê primeiro é um interessante portal laranja. Descendo
um lance de escadas, uma loja, um espaço conceitual com
utensílios e temperos voltados para gourmets, e também
a varanda do restaurante. Tudo muito agradável, e cercado de
muito verde.
O
couvert do Via Gourmet já vale a visita: a começar
pelas folhinhas, uma interessante bolachinha a minuta, perfeita
para degustar com os patês (de alcaparras, de ervas e de
azeitonas) e a pasta de beringelas. Tudo feito na cozinha da casa.
Como petisco, aconselho o Bolinho Português,
porção de 12 unidades (R$10,00), feito com batata,
carne seca desfiada e cream cheese. Crocante e perfeito para a
happy hour, já que a casa também oferece cervejas
especiais.
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Outra
surpresa da casa são os carpaccios: o de carne (R$19,00)
é temperado com levíssimo molho a base de alcaparras,
mostarda Dijon e vinagre, com pitada de açúcar para
rebaixar a acidez. Acompanham macias torradas amanteigadas ao alho.
Outra opção para os dias quentes é o carpaccio
de abacaxi com raspas de limão. Refrescante.
Como salada, vai aqui à inusitada sugestão da de
Beterraba com frutas (R$13,00). Genialidade da junção
de sabores e gêneros utilizados.
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O
Filet de frango com purê de ameixa e arroz com grãos
(R$19,00) é uma boa comprovação da
personalidade criativa do gastrônomo André Setti. A
ave leva toques de curry e outras especiarias em sua marinada, e o
purê é confeccionado a partir de ameixas frescas, o
que garante um resultado exótico, e de grande prazer
aromático. Harmonizamos esta sugestão com um vinho
Pizzato chardonnay 2005.
Para
fechar a seqüência, uma Mousse de maracujá com
chocolate (R$12,00), que além da espetacular mixagem de
acidez da fruta, uma cremosidade contrastante do chocolate com a
crocancia das sementes do maracujá. Uma finíssima
sugestão final.
Além
da providencial loja, da varanda externa e dos oferecimentos
gastronômicos diários do Via Gourmet, a casa
também tem outro grande atrativo, o Cozinha Show. Um
espaço que interliga a cozinha ao salão, com
balcão e fogão independentes, e que pode ser
utilizado como palco, tanto pelo chef da casa, quanto pelo cliente.
Este pode levar sua turma, e ele mesmo será o chef da noite.
Um oferecimento bem dimensionado para o prazer em grupo, ou
eventos.
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O
Via Gourmet tem uma boa concepção de suas propostas, e
bons resultados na apresentação e
elaboração de seus pratos. Mas, o que tem mais peso
nesta mescla de inventividades, é a personalidade final de
todo o seu conjunto. Uma via de prazer.
Via
Gourmet
Rua Padre Lourenço Rodrigues de Andrade, 200.
Santo Antônio de Lisboa – Florianópolis – SC
(48) 3234-4161
De segunda a sábado, das 18h a 01h.
Aceita cartões Visa e Mastercard.
Área externa para fumantes.
Fecha para eventos – sob consulta.
Loja de insumos gastronômicos:
Abre todos os dias, das 10h às 22h.
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